プリンの歴史

子どもからお年寄りまで多くの方に愛され、人気となっているプリンは、 日本で馴染み深いスイーツなのですが、本来はどこの国のスイーツなのでしょうか。

プリンの発祥の国はイギリスです。プリンの語源となっているプディングは、 イギリスの船乗りが考えた料理です。船上では手元にある食材を有効活用しなければなりませんでした。 肉や野菜の端切れなど、捨ててしまう余った食材を集めて、卵液と一緒に蒸してできあがった料理がプディングなのです。

それが陸上でも作られるようになり、フルーツやナッツ、パンくずなどを寄せ集めて卵液に入れて蒸すようになりました。 そして、次第に具を入れないで卵液を固めるようなり、18世紀〜19世紀のフランスで現在のカスタードプリンが作られました。

花兄園プリン　オリジナル

日本にプリンが伝わったのは、江戸時代後期〜明治の初期だとされています。 1872年の文献にてプリンが紹介されています。それから少しずつプリンがレストランなどで提供されるようになり、 その人気は広がっていきました。一般家庭に普及したのは、1964年頃だとされています。

日本ではプリンというと、一般的にはカスタードプリンのことをいいます。 プリンの発祥地であるイギリスで食べられている現在のプリンは、蒸して作ったスポンジケーキをベースに、 カスタードソースをかけたものや、お米を牛乳で炊いて甘くしたライスプディングとなっています。 アメリカでプリンというと、ゼラチンを含んだムースのようなデザートを連想することが多いようです。