厚生労働省の定める「卵選別包装施設の衛生管理要領」により、たまごは150ppm以上の次亜塩素酸ナトリウム溶液又はこれと同等以上の効果を有する殺菌剤を用いることが定められております。
花兄園のたまごを含め一般に売られているたまごはパッキングされる際に卵殻を洗浄消毒されておりますので、卵殻表面の菌数は低く抑えられております。
ですので、ゆでたまごなどをする前に洗剤などで洗う必要はないと思います。

産卵直後の卵白には二酸化炭素が多く含まれています。 鶏の体内と外界とでは気圧の差があるので卵白中の二酸化炭素が細かな気泡状態になるため白濁して見えるのです。 二酸化炭素は時間がたつと殻から放出されるので白身は透きとおってきます。
よって、白身の白濁は新鮮なものであるという証しとなります。

卵白中の二酸化炭素の量に起因しています。 詳しくいうと卵白のpH（ペーハー、酸性・アルカリ性をあらわす数値）が低い（酸性）と加熱により卵殻膜（薄皮）と卵白の密着性が高くなるためです。 産卵後1週間くらいたったものでゆでたまごを作るときれいにむけます。
殻がきれいにむけないことは白身の白濁と同様に新鮮なものであるという証しとなります。

おそらく ミートスポット（肉斑：にくはん）と呼ばれるものだと思います。 たまごが形成されるときに卵殻色素が紛れ込んでしまうものです。 食べていただいても何ら問題はございませんが、気になるようでしたら取り除いてください。
GPセンターの検卵セクションでチェックはしておりますが、赤殻卵の場合は見分けるのが非常に困難なため、 チェックからすり抜けてしまうものもでてしまいます。

現在はたまごの賞味期限表示は食品衛生法により義務付けられていますので、表示のないたまごはありません。たまごの賞味期限とは「生」（なま）で食べられる期間の事です。ですから賞味期限を多少過ぎていても、加熱処理したものであれば充分食べることができます。ただし、購入したたまごは10℃以下の冷蔵庫で保管するようにし、もしひび割れなど卵殻が割れたたまごは賞味期限内であっても早めに加熱する料理に使ってください。

白いたまごと赤いたまごは鶏種によって決まります。同じ飼料を与えた場合、栄養面での違いはありません。

たまごにはヒヨコ1羽分の体を作るのに必要なあらゆる栄養素がバランスよく含まれています。たまごは必須アミノ酸を含む栄養豊富な食品です。たまごを１日１個食べると心血管疾患のリスクが低下するという研究結果も発表されています。ですから私たちにとっても優れた食品であり毎日食べることが勧められています。

「大寒のたまご」とは大寒の日に産まれたたまごのことです。
昔、鶏は冬前に餌をたくさん食べて栄養を蓄え冬本番になるとたまごを産まずじっとしていました。そのため大寒の頃に産まれたたまごには栄養がぎゅっと凝縮されていて他の時期のたまごと比べて栄養価が高かったと言われていました。そのことから、大寒あたりに産まれるたまごは滋養に富んでおり、また風水では大寒のたまごは金運や健康運が上昇する縁起物のたまごとされています。
花兄園でも大寒の日に「寒たまご」として販売しております。